Aux fanatiques de statistiques, nous pouvons dire que l'arrondissement le plus pourvu est le neuvième avec 71 établissements. Vient ensuite le dix-huitième avec 56 établissements, puis le dixième avec 41 établissements. Le deuxième : 23, le dix-septième : 21, les huitième et onzième : 20, le troisième : 17, le premier : 16, les quatorzième et vingtième : 12, le cinquième : 11, le septième: 9, les quinzième et seizième : 7, les quatrième, douzième et dix-neuvième :6, le treizième : 4 et bon dernier, le sixième avec 3 établissements.
ous publions ci-dessous la liste alphabétique des 368 établissements de Paris que nous avons retracés jusqu'ici, avec un lien conduisant à une présentation succinte et si possible une illustration d'époque et une autre plus contemporaine.. et éventuellement un autre lien vers une page dédiée.
